- 時間：2025-12-15
- 來源：隴南日報
隴南日報通訊員?何玉瑞
秦嶺山脈綿延起伏，嘉陵江水蜿蜒流淌。
在北秦嶺南麓、嘉陵江畔，兩當(dāng)縣的田間地頭正經(jīng)歷著一場神奇的蛻變——經(jīng)過微生物發(fā)酵，曾經(jīng)散落的爛菜葉、果樹枝條、秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物化作“營養(yǎng)液”，汩汩滲入土壤滋養(yǎng)作物。
這場以發(fā)展有機農(nóng)業(yè)為核心的實踐，正讓這座全國“兩山”實踐創(chuàng)新基地走出一條生態(tài)優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)需求精準(zhǔn)適配的高質(zhì)量發(fā)展之路。
地理宿命與生態(tài)覺醒：“全域有機”為何離不開酵素？
兩當(dāng)縣的選擇，藏在陜甘川交界的地理褶皺里。擁有76.37%森林覆蓋率和87.37%林木綠化率的兩當(dāng)，雖坐擁144種蜜源植物、400余種中藥材的生物寶庫，卻也長期受困于山地地形的制約。
“山地地塊散，土壤肥力差，化肥撒下去不僅會加重土壤板結(jié)，一場雨就沖沒了?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長張生寶坦言，即便已經(jīng)形成了“八有”山地立體農(nóng)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)仍陷入“特而不強”的僵局。
如何讓生態(tài)保護與農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀更適配成為打破這一僵局的關(guān)鍵！
作為甘肅首個“國際慢城”，全國“兩山”實踐創(chuàng)新基地，農(nóng)業(yè)優(yōu)先被確立為兩當(dāng)發(fā)展的核心導(dǎo)向。以該導(dǎo)向為重要依據(jù)，2025年，兩當(dāng)縣委縣政府出臺《發(fā)展“全域有機”（2025-2027年）實施方案》，提出打造“品質(zhì)新兩當(dāng)、有機慢生活”新名片，酵素農(nóng)業(yè)則在其中扮演著重要的角色。
酵素農(nóng)業(yè)以微生物技術(shù)為核心，通過激活土壤土著菌活力重構(gòu)微生態(tài)平衡，既能消納農(nóng)業(yè)廢棄物，又能適配山地分散種植特點，與兩當(dāng)縣發(fā)展“全域有機”的定位天然契合，讓“慢城”的生態(tài)品牌更具辨識度。
田間實驗室：千村千面的發(fā)酵智慧
兩當(dāng)縣地處山區(qū)，規(guī)?；麟y度大，傳統(tǒng)化肥農(nóng)藥投入成本高易造成水土流失，且長期面臨著秸稈焚燒、菌棒堆積等廢棄物處理難題，而酵素農(nóng)業(yè)恰好為這些“生態(tài)包袱”提供了資源化解決方案。
“過去燒秸稈怕罰款，埋地里又不腐爛，現(xiàn)在這些‘垃圾’能換真金白銀！”楊店鎮(zhèn)農(nóng)戶看著眼前的發(fā)酵桶，桶壁上細(xì)密的氣泡正訴說著發(fā)酵的活力。
年均11.3℃的氣溫，193天的無霜期，10℃以上的晝夜溫差……得天獨厚的氣候特點為有機作物生長提供了絕佳條件。且酵素農(nóng)業(yè)具有適配性強、操作靈活的特點，農(nóng)戶可根據(jù)不同地塊的作物類型，自制針對性酵素。
在魚池鄉(xiāng)，農(nóng)戶精心配比，制作不同功效的酵素?？緹煛⑦B翹酵素發(fā)揮殺蟲防蟲功效，瓜果蔬菜酵素專注提供全面營養(yǎng)，紅糖則為發(fā)酵提供充足“能量”。一“酵”多得，資源利用與作物養(yǎng)護完美結(jié)合！
“看，這是剛和山西靈丘專家視頻連線確認(rèn)的配比！”顯龍鎮(zhèn)王堡村的村支書舉起盛滿酵素的燒杯介紹。在專家的指導(dǎo)下，顯龍鎮(zhèn)制成的防蟲酵素已在200畝有機試驗田試用。這種跨省聯(lián)動的“精準(zhǔn)配方”，正是兩當(dāng)縣酵素農(nóng)業(yè)“因地制宜”的生動縮影。
在西坡鎮(zhèn)三渡水村，副主任岳小鋼的酵素配方更顯“本土智慧”，“漫山的樺樹葉含天然生長素，搭配蜂蜜發(fā)酵，效果比普通酵素更佳?！蹦壳埃@款“蜂蜜樹葉酵素”已送專業(yè)機構(gòu)檢測，檢測合格后將逐步推廣，為西坡鎮(zhèn)“全域有機”創(chuàng)建夯實基礎(chǔ)。
素有“菌菇之鄉(xiāng)”之稱的左家鄉(xiāng)將廢棄菌棒與本地羊糞混合發(fā)酵，制作高效有機肥，為全域有機發(fā)展探索“菌——肥——田”綠色循環(huán)新路徑。
云屏鎮(zhèn)嚴(yán)格遵循糖、物料、水1：3：10的比例，在物料粉碎后24小時內(nèi)裝罐密封，以確保酵素品質(zhì)穩(wěn)定。據(jù)了解，云屏鎮(zhèn)首批農(nóng)用酵素檢測報告顯示PH值完全達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，成功完成了從“廢料”到“寶物”的華麗轉(zhuǎn)身。
這種“千村千面”的發(fā)酵模式，既能適配山地農(nóng)業(yè)分散化、多樣化的特點，又能通過改良土壤、增強作物抗逆性，提升山地作物的品質(zhì)和產(chǎn)量，推動立體農(nóng)業(yè)向生態(tài)化、高效化升級。
目前，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、工作站因地制宜，將果蔬殘體、秸稈等廢棄物全部納入酵素制作原料，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物100%利用，還對酵素渣進(jìn)行二次發(fā)酵，制成有機堆肥，打通了“廢棄物-酵素-有機肥-農(nóng)作物”的生態(tài)閉環(huán)，該閉環(huán)可以從根源上解決農(nóng)業(yè)面源污染問題，守住生態(tài)保護的關(guān)鍵防線。
全域有機的價值裂變：從土壤改良到品牌升級
優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境讓兩當(dāng)縣在有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證上具備天然優(yōu)勢，截至目前，兩當(dāng)縣已獲得17個綠色食品認(rèn)證、9個有機產(chǎn)品認(rèn)證，涵蓋香菇、核桃仁、綠殼雞蛋、手工掛面等7大類產(chǎn)品。其中，左家鄉(xiāng)的有機香菇創(chuàng)下119萬元的出口訂單紀(jì)錄，西坡鎮(zhèn)“廣香玫”核桃仁連續(xù)5年通過有機認(rèn)證，云屏鎮(zhèn)的有機板栗維生素C含量遠(yuǎn)超普通蘋果，新認(rèn)證的綠殼雞蛋更是以高硒低膽固醇的特質(zhì)端上一線城市餐桌。
優(yōu)質(zhì)有機產(chǎn)品的誕生，離不開土壤的滋養(yǎng)，而即將投入使用的酵素，將為土壤肥力與作物品質(zhì)筑牢“雙保險”。
站兒巷鎮(zhèn)的發(fā)酵房里，一瓶瓶深褐色的農(nóng)用酵素靜靜陳釀，散發(fā)著微生物發(fā)酵的獨特氣息。這些由農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化而來的“營養(yǎng)液”，已完成制作整裝待發(fā)，計劃開年便全面投入玉米有機轉(zhuǎn)換田使用。
“自制酵素相較于傳統(tǒng)化肥不但成本低，還更有利于作物的長勢，等這些酵素施到地里，咱種的糧食將會更金貴！”金洞鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長雷石浩說道。
開年酵素全面投入后，將為更多特色農(nóng)產(chǎn)品沖擊有機認(rèn)證掃清品質(zhì)障礙，預(yù)計明年有機產(chǎn)品家族有望再添新丁。
兩當(dāng)有機品牌的崛起，離不開“國際慢城”的生態(tài)底色，而酵素的普及正為這一品牌增添了更具說服力的技術(shù)標(biāo)簽，成為串聯(lián)起有機產(chǎn)品品質(zhì)提升、品牌升級、產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵紐帶，為全域有機之路注入強勁動能。
根據(jù)全域有機規(guī)劃，兩當(dāng)縣計劃2027年前完成14個有機產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，實現(xiàn)酵素技術(shù)全覆蓋，同時配套建設(shè)酵素加工廠、冷鏈物流中心，形成“廢棄物——酵素——有機產(chǎn)品——精深加工”的全鏈條體系。
依托“國際慢城”品牌，還將打造“酵素農(nóng)業(yè)體驗游”，讓游客親身參與酵素制作、有機采摘，實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)+文旅”深度融合。
“酵素農(nóng)業(yè)不是簡單的技術(shù)替代，而是生產(chǎn)方式的根本變革?！边@些盛滿希望的“綠色營養(yǎng)液”，不僅滋養(yǎng)著土壤與作物，更孕育著生態(tài)與經(jīng)濟共生的美好未來。
冬去春來，待明年田間的酵素緩緩滲入土壤，兩當(dāng)?shù)挠袡C農(nóng)田將迎來新一輪的生機勃發(fā)。正如兩當(dāng)縣在“全域有機”規(guī)劃中所描繪的，未來這里將成為全省知名的有機產(chǎn)品供應(yīng)地、有機標(biāo)準(zhǔn)策源地、有機生活體驗地。
這場發(fā)生在秦嶺南麓的“綠色革命”，正讓“品質(zhì)新兩當(dāng)、有機慢生活”的愿景逐漸成為現(xiàn)實。